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A tavola con Rodica, di Luciana Audi

Perché occuparsi di cucina etnica?
Perché proprio la cucina rumena?
Chi è Rodica?
Tre domande che penso vengano spontanee, avvicinandosi a questa pubblicazione.
Io penso che nel nostro paese, al giorno d’oggi, prendere in considerazione una cucina etnica assuma un significato rilevante in quanto ci dà la possibilità di confrontarci in modo costruttivo con realtà culinarie che sono espressione di culture e tradizioni che arricchiscono il nostro bagaglio di conoscenze.
Dietro ogni piatto, si sa, c’è sempre un percorso che comprende svariate tappe, frutto di evoluzione storica attraverso differenti momenti socio-culturali e politici che hanno condizionato lo svilupparsi di tendenze gastronomiche e abitudini alimentari.
Avvicinandosi ai cibi di un popolo si giunge sempre a integrarsi con un altro modo di vivere e si comprendono in profondità motivazioni ed espressioni che altrimenti rimarrebbero nascoste e superficiali.
La cucina rumena ha due peculiarità: è quella della comunità più rappresentativa a Torino ed è composta da piatti, se vogliamo poveri, ma ricchi di natura e semplicità; la cucina rumena pur risentendo delle varie peripezie storiche del suo popolo e quindi degli influssi delle civiltà che l’hanno contaminata, si presenta oggi con tutta una serie di legami alle tradizioni popolari e religiose, portando così il gusto del cibo a rispondere ai bisogni non solo fisici ma anche spirituali. Il tutto, poi, si inquadra in una cornice di montagne e pianure che condizionano anch’esse il risultato culinario, complice il clima.
La mia amica rumena, e di amiche ne ho molte, non si chiama Rodica.
Questo è un nome scelto tra quelli più diffusi, ma non è casuale né per l’etimologia (che da radici inglesi ha significato di “rosa” e da radici slave ha quello di “fertile”), né per ciò che rappresenta nella mia immaginazione: Rodica è un nome dal suono che evoca l’immagine di una donna forte, determinata e laboriosa, una donna che fa in modo di progredire nella sua realizzazione secondo le aspettative del suo contesto sociale e familiare. Rodica impersona per me la donna rumena che con il suo lavoro sostiene il corso del tempo e testimonia le conquiste delle generazioni.
Con Rodica allora mi siedo a tavola e invito tutti voi lettori a fare altrettanto per gustare insieme le specialità di questo libro con l’entusiasmo di chi fa cucina con amore.

POFTA BUNA! BUON APPETITO!

Luciana Audi


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